臭干子也就是我们平时吃的臭豆腐，臭干子在南方地区是个比较有名气的小吃，像湖北、湖南、浙江、江西这些地区都卖的有臭干子这种小吃，其中要数湖南的臭干子最为出名，湖南长沙臭豆腐可是家喻户晓的美食，吃过的人都对它是赞不绝口呢！
长沙臭豆腐是黑色的，里面是白色的，它的特色大家都知道，那就是闻着臭吃起来香！在其他地区也有不同版本的臭干子，比如这个大妈卖的臭干子就不一般，她做的臭干子单从颜色看就和长沙臭豆腐有着很大的区别，因为她的臭干子是灰白色的！
其实臭干子颜色不同可能就是因为用的卤水不同，长沙臭豆腐的卤水中黑豆豉放的比较多，所以豆腐就容易上色，而其他的臭干子可能就没有用这样的卤水，所以颜色就不是黑色的，但味道还是一如既往的臭！这个大妈在街头卖臭干子真的是十里飘香！
在公共场所摆摊卖炸臭干子一般都很容易吸引人，因为这味道比较独特，只要臭干子一下锅，不一会整条街就都是这个味道了，所以想吃臭干子的话靠着闻味道就找得到了！这个大妈卖的臭干子是灰白色的，也是经过霉化的，炸的时候豆腐又会变得白白的！
这样的臭干子最需要炸的表面起泡有点焦焦的就好了，这样的臭干子吃起来又香又有嚼劲，而且还不油腻，配上点辣椒酱吃着真的美味的很呢！这个大妈每天都是一大锅一大锅的炸臭干子，顾客都站在锅前等候，炸好就买走了，而且有的顾客就是就地吃完的！
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